Chil Manager Jul 09, 2015 - 16:42

Con estas conclusiones queda clausurado el IV Congreso de Calidad de Productos Pesqueros organizado por la Subdirección General de Pesca del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Nos despedimos hasta el próximo Live Blog.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 16:34

Iniciamos las clausura del IV Congreso de Calidad de Productos Pesqueros a cargo de Carlos Larrañaga Ces, Director General de Ordenación Pesquera MAGRAMA, que da las conclusiones:

> La nueva OCM va a jugar a favor del sector pesquero, dejando dar toda la información que se quiera al consumidor. 

> La información al consumidor es esencial para incentivar el consumo de productos pesqueros. Esta infromación va a dar diferenciación a los productos pesqueros de España, lo que los posicionará mejor frente a los productos pesqueros de importación.

> Innovaciones a las que hay que acuidir para mejorar la comercialización: nuevos canales de venta (on-line), nuevas presentaciones de productos, nuevos formatos que piden los consumidores.

> El próximo Congreso saldrá de Madrid y se esta buscando sede para realizarlo

> Tenemos un producto pesquero de alta calidad, y que hay que saber comunicar. Productos de alta calidad tanto nutricional como de salud, que hay que comunicar al consumidor.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 15:57

Termina las ponencias del Congreso, y damos paso al último debate.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 15:36

La última presentación corre a cargo de Kathryn Stack, Directora Gerente de EUROPÊCHE, que nos habla (de forma virtual):

La participación de las Asociaciones Europeas en la toma de decisiones de las instituciones de la UE

Europêche es una asociación sin animo de lucro que defiende los intereses del sector pesquero europeo. Entre sus actividades se encuentran:

> Comunicados sobre los temas de actualidad que más preocupan al sector pesquero

> Consultas públicas

> Notas de prensa

> Campañas de puesta en valor de las diferentes pesquerías de los países representados

Todo esto se realiza bajo la filosofía de que la "Comunicación y la transparencia es fundamental para defender al sector pesquero".

Europêche ha identificado los retos a los que se enfrenta el sector: sostenibilidad, seguridad alimentaria, aplicacion de la PPC y mitigar la legislación impulsiva.

Hay que unirse y reaccionar frente a las campañas anti-pesca

Chil Manager Jul 09, 2015 - 15:07

Turno para Alma Román Gerente de Responsabilidad Social y Empresarial del Grupo CALVO, que nos habla de:

Responsabilidad social corporativa en el sector pesquero

Las empresas son un actor global más ante los problemas de la sociedad, no pueden desentenderse de los problemas que afectan al Planeta.

El RSE es un factor clave para la creacion de valor y, por lo tanto para la competitividad futura del sector.

> Unilever pierde 400 millones de € al año por pérdidas de sus cosechas debido al cambio climático y a problemas medio ambientales.

El problema de la RSE es que hay que hacer ver a las empresas privadas, que gastar una parte de sus beneficios en estas acciones sale rentable. 

La RSE nunca puede ser un conjunto de poñiticas y acciones, tiene una dimensión más cultural, una cultura organizativa que surge de comprender que el mundo ha cambiado, se ha pasado desde un mundo fragmentado a otro hiperconectado, se ha pasado de un mundo rural, a uno urbano, se ha pasado de un mundo en el que las personas no se hacían preguntas, a uno en el que los individuos se hacen preguntas sobre todo, ...

El sector pesquero tiene una gran oportunidad en RSE, ya que el último informe de Forética arroja un dato interesante: los consumidores están dispuestos a pagar más si se demuestra que los productos que compran son sostenibles.

 

Chil Manager Jul 09, 2015 - 14:52

Toma la palabra Jose Carlos Macias Rivero, Cofradía de Pescadores de Sanlucar, que nos cuenta el caso:

Creación de marca y visibilidad al sector

Presenta el ejemplo de la marca Langostino de Sanlucar, la historia de cómo una cofradía de pescadores crean una marca para poner en valor el trabajo que realizan a diario.

El Langostino de Sanlucar se diferencia de los demás langostinos por su característica coloración azul en la cola cuando están frescos.

Este proyecto se compone de diferentes iniciativas, desde campañas de promoción, hasta el merchandaising y el marketing a todos los niveles. Además han abierto una tienda on-line, para llegar a todos los rincones de España.

La creación de la marca del Langostino de Sanlucar esta pensada principalmente para evitar el fraude a los consumidores. La marca engloba no solo el producto, también la actividad de los pescadores de Sanlucar y el origen.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 14:37

El siguiente turno es para Manuela Oviedo Hermida, Gerente coordinadora de MAR GALAICA Galicia, que habla de:

Valorización de productos pesquero

Para exponer el tema que le corresponde, pondrá de ejemplo el Proyecto Mar Galáica (+INFO)

Este proyecto ha creado un sello: "Km.0 Mar Galaica", el cual es un compromiso que adquieren los establecimientos de restauración de la costa gallega.

El compromiso que establece es que el 50% de las cartas de estos establecimientos deben ser productos de cercanía (no más de 100 km de desplazamiento desde la lonja donde se compra hasta el establecimiento).

El sello promocional Km 0 Margalaica garantiza que el restaurante con este distintivo ofrece fundamentalmente peces y mariscos procedentes de las lonjas locales, que no sufriero transportes de más de 100 Km y que fueron capturados con métodos de pesca artesanal por marineros y mariscadoras de la tierra, que viven del mar de Mar Galaica y que quieren seguir viviendo de él muchos años más.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 14:15

El primer turno es para Rogelio Pozo, Director General de AZTI, que nos presenta:

Nuevas fórmulas comerciales en productos a base de pescado

 El aumento contínuo de la población, y el aumento medio de la riqueza global va a cambiar el valor de las materias primas, aumentándola, y el pescado tambien va a aumentar.

>> Hay más ricos en China que población hay en España. Dato que va a afectar aumentando el precio de la materia prima.

Otros paradigamas que apunta Rogelio Pozo son: busqueda de una alimentación sana y de calidad, nuevos tipos de consumidores y nuevos nichos de mercado, etc.

En el tema de los consumidores, Rogelio apunta que la edad ya no es una clave de segmentación del mercado, porque los gustos han cambiado y ahora en cada segmento puede aparecer individuos de diferentes edades pero con los mismos gustos.

>> Un criterio de fidelización es el "Storytelling" de los productos alimentarios.

Una de las tendencias clave es el "Here&Now". Tenemos un modelo de vida acelerado casi sin tiempo para cocinar, los productos que buscan los nuevos consumidores son fáciles de preparar. En este aspecto, el "snacking" va a adquirir mucho peso en la compra.

Las claves para innovar en nuevos productos pesqueros:

> Las personas que más saben del negocio de tu organización no forman parte de la misma

> Colaboración, esencial para innovar

> El aporte de valor a los productos es necesario.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 14:02

En breves momentos comenzamos con el último bloque del IV Congreso de Calidad de los Produtos Pesqueros que lleva por título:

¿Y ahora qué?

Este bloque está compuesto por:

> Rogelio Pozo. Director General de AZTI.

> Manuela Oviedo Hermida. Gerente coordinadora de MAR GALAICA Galicia

> Alma Román Gerente de Responsabilidad Social y Empresarial del Grupo CALVO

>Jose Carlos Macias Rivero, Cofradía de Pescadores de Sanlucar

> Javier Garat Perez Presidente de EUROPÊCHE

> Kathryn Stack Directora Gerente de EUROPÊCHE

> Aurora Vicente Secretaria General de AIPCE-CEP.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 12:33

Realizamos un turno de preguntas antes de dar paso al receso de la comida.

Volvemos a las 16.00 horas con el último bloque de este IV Congreso de Calidad de Productos Pesqueros

Chil Manager Jul 09, 2015 - 12:06

Turno para Gregorio Varela Moreiras, Presidente de la Fundación Española de Nutrición, que nos habla de:

Pescado y salud

El pescado NO solo aporta los ácidos grasos Omega-3, aportan micronutrientes esenciales para el correcto desarrollo de las actividades humanas, que no se encuentran presentes, en grandes cantidades, en otros productos de origen animal.

No hay ningún modelo de dieta saludable en el que no este incluido el pescado.

Para la población adulta el pescado debe estar presente de 3-4 raciones por semana.

Una reducción del riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular en un 25%, pasa por consumir de 250-300 mg de ácidos omega3, lo que equivale a consumir dos raciones semanales de pescado.

En la actualidad, se esta abandonando la dieta mediterránea, y unos de los puntos clave de que se este abandonando este modelo de alimentación, es la bajada del consumo de pescado.

>> Tomar pescado se convierte en una de las principales decisiones para nuestra salud.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 11:47

Toma la palabra Mateo Blay Bertó, Presidente de AGR Food Marketing, que continúa explicando la campaña de promoción llevada a cabo por Interovic.

Los factores importantes que hay que tener en cuenta antes de llevar a cabo una campaña de promoción y marketing son:

> Analizar e identificar la competencia

> Identificar tu nivel

> Diferenciarte de lo demás: hay que buscar tu punto fuerte, para comunicarlo. Además, se obtiene un efecto multiplicativo si este punto fuerte es la debilidad de la competencia. En el caso de la carne de ovino, se identificó que el sabor era el factor a potenciar y comunicar.

> Hay que compartir el nicho, no acaprarlo, ya que si esto ocurre pierde todo el sector

La propuesta de AGR! se basa en 4 pilares estratégicos:

1 - Mejorar la notoriedad y la imagen del producto a promocionar

2 - Utilizar los medios masivos que aporten cobertura

3 - Controlar el punto de venta

4 - Utilizar a los cocineros como prescriptores

>> La promoción de un producto comienza desde los productores, y debe implicar a toda la cadena hasta el punto de venta, si no, la campaña no será efectiva. La unidad hace la marca.

 

Chil Manager Jul 09, 2015 - 11:32

La siguiente ponencia corre a cargo de Tomas Rodríguez Serrano, Gerente de la Interprofesional del ovino y caprino de carne (Interovic) y Mateo Blay Bertó, Presidente de AGR Food Marketing, que hablarán sobre:

Comunicación sectorial

Esta ponencia compartida, presenta un caso de éxito sobre como la comunicación consigue solucionar un problema de un sector, en este caso, la comercialización del sector ovino.

El sector ovino español ha bajado en los últimos 10 años el 50% de las ventas, por esto, el sector, representado en Interovic, ha buscado las estrategias para luchar contra este dato nefasto. Estas estrategias van desde anuncion publicitarios hasta la puesta en valor del sector.

Interovic ha trabajado en tres frentes, acogidos en la Extensión de Norma:

> Busqueda de ayudas y subvenciones

> Análisis del estado de la I+D+i del sector

> Campañas promocionales

Los esfuerzos se han orientado, además, en buscar nuevos momentos de consumo para la carne de cordero, alejando la imagen de productos sólo para celebraciones, y buscando nuevas presentaciones del productos, fáciles de preparar, etc.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 11:14

Sandra Amézaga Menéndez, Promotora del proyecto EXQUISITEC, nos habla de:

El consumo y las nuevas tecnologías

Este caso de exito se basa en la comercialización de un producto reconocido a nivel nacional y europeo, pero que a los consumidores les resulta difícil conseguir: el marisco gallego fresco de alta calidad.

El canal de comercialización elegido fue la tienda on-line, con lo que se consigue romper las barreras espaciales, y proporcionar al consumidor un producto fresco de alta calidad en un plazo de tiempo corto.

Además de vender el marisco, la empresa realiza una asesoría al cliente de todas las dudas que tiene: cantidades de consumo, modo de preparación, qué producto está de temporada, qué tipo de receta le viene bien a cada producto, etc. Esto hace que la relación entre empresa y cliente deje de ser fría, optando por una relación mucho más "intima" que al final fideliza clientes.

Exquisitec, para potenciar el feedback y el comercio, tiene presencia activa en las redes sociales principales, además, de estar presente en los foros de discusión de internet, y muy proactivos en televisiones locales.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 10:54

El primer turno de este bloque es para Raquel Arribas. Directora de Relaciones Institucionales de KANTAR WORLD PANEL, que nos habla de:

Tendencias de consumo en productos pesqueros

La tendencia de consumo va hacia los productos frescos, que tienen mucho peso en las cestas de los consumidores actuales. Además, se buscan productos saludables y de alto valor nutricional. Todo esto debe ir acompañado de innovación, y de nuevos productos que capten a los consumidores del futuro.

El consumo fuera de casa se esta recuperando, y habrá que poner el objetivo tambiésn en el canal HORECA. Aunque, un gran porcentaje de consumidores, cuando se les preguntan, prefieren alimentos que se preparen de forma sencilla y rápida, pero cocinado en casa.

En la cocina, se esta optando por cocinar los alimentos de forma más saludable, acudiendo a preparados hervidos o a la plancha, con disminución de los fritos. 

> Los "targets" del futuro son personas de 40-60 años ya que son el segmento de la población que más va a aumentar.

Los productos pesqueros, son productos de valor por los que el consumidor esta dispuesto a pagar. Dentro de las cestas de la compra, el pescado representa un 4%, al que le corresponde un ratio de precio de 13,7€/100€ de cesta.

Dentro de los productos pesqueros de la cesta de la compra, los consumidores eligen unos u otros dependiendo de los siguientes factores:

> Pescado fresco: se tiene una concepción de alimento mucho más saludable, y de placer, pero poca practicidad a la hora de cocinar.

> Pescado congelado: producto con mucha practicidad a la hora de prepararlo, y con formatos muy atractivos para niños.

>> El target de los productos pesqueros son los mayores de 50 años, ya que son personas que consumen mucho y buscan una alimentación saludable.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 10:48

Comenzamos el III Bloque del IV Congreso de Calidad de Productos Pesqueros, ahora hablamos de:

Consumo

Con una mesa compuesta por:

> Raquel Arribas. Directora de Relaciones Institucionales de KANTAR WORLD PANEL.

> Sandra Amézaga Menéndez. Promotora del proyecto EXQUISITEC

> Tomas Rodríguez Serrano. Gerente de la Interprofesional del ovino y caprino de carne

> Mateo Blay Bertó. Presidente de AGR Food Marketing

Chil Manager Jul 09, 2015 - 10:40

Tras la intervención de los poenentes, se da pasa a un breve coloquio.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 10:19

Última ponencia del bloque para Javier Aran Echave. Director General de Operaciones de I+D de Isidro de la Cal S.A., que nos habla de:

Tendencias de mercado en la preparación de los productos pesqueros

 El factor claro a tener en cuenta es la sostenibilidad, tanto del sector pesquero, como del medio donde opera este sector. Además, es fundamental el uso del etiquetado limpio, productos sin aditivos ni conservantes, que demuestren que los productos son naturales.

La información que se da al consumidor es esencial, cuanto más información se le proporcione, menos dudará en comprar nuestros productos.

Los productos refrigerados son los que más crecen, tanto frescos como cocidos.

Otro aspecto a tener en cuenta, es adecuar nuestros productos a los consumidores objetivos, trabajando los formatos, la presentación y el packaging. La tendencia en España, es la venta de productos envasados en atmósfera modificada, aunwue se esta optando por otros métodos:

> Moluscos: envasado en MAP, pausterizado y a vacío.

> Bandejas con film termosellable que da aspecto de esar envasado al momento.

> Vacio con una lámina debajo, para productos frescos, de consumo rápido y conservación en frio. Da aspecto de estar en una pescadería de barrio cuando estan expuestos en los mostradores.

Otra tendencia que esta adquiriendo fuerza en los mercados de pescado son los productos "Ready to Cook", productos fáciles de preparar y cocinar: pescados en bandejas que soportan microondas y se cocinan al vapor, pescados en bandejas para barbacoas, productos de aspecto oriental como son el sushi y el sashimi.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 09:55

Turno para Ricardo I. Pérez Martín, profesor de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de VIGO y coordinador del proyecto, con su ponencia

La búsqueda de soluciones a la problemática ambiental y económica de los descartes. Proyecto Life iSeas.

 

La FAO define los Descartes o capturas descartadas como “es esa porción de la materia orgánica total de origen animal en la captura, la cual es desaprovechada, o vertida en el mar por cualquier razón. No incluye materiales vegetales y desechos postcosecha tales como vísceras o entrañas". Actualmente es uno de los mayores problemas de la pesca, tanto de un punto de vista socioeconómico como medioambiental.

Los descartes representan una pérdida de recursos marinos de gran valor, que desempeña un papel importante en el agotamiento de las poblaciones marinas.

El principal objetivo del proyecto LIFE iSEAS es demostrar que un escenario sostenible (en términos de indicadores biológicos y socioeconómicos) es posible en las pesquerías de la UE. Este objetivo se podrá conseguir mediante la mejora de la puesta en práctica tanto de los conocimientos existentes como de soluciones innovadoras para la reducción y gestión de los descartes pesqueros.

El proyecto se ha centrado en el estudio de la flota de arrastre del litoral, aunque se extenderá a otras pesquerías.

Además, tiene como objetivo crear una planta piloto para la gestión y valorizacion de los descartes. Busca obtener productos que se puedan utilizar en otros sectores (alimentación animal, sector farmacéutico, sector cosmético), con esto se les dará valor añadido.

Chil Manager Jul 09, 2015 - 09:48

Primer turno para José Sines, en representación de la OPP Marina Alta, con la ponencia:

Las OOPP y su incidencia en la comercialización de los productos pesqueros

Esta OPP se creó a partir de 3 cofradías de pescadores, donde se aúnan todos los productores, tanto armadores como tripulantes. La cofradía nace por una serie de necesidades:

> Unir capacidades y oferta de pescado (nuevas tecnologías)

> Producir un producto de alta calidad y frescura.

> Mejorar la venta.

> Pasar de un papel pasivo en el sistema, a uno activo.

Las soluciones que se aportaron fueron: creación de una figura de actor de compra-venta, apertura de tiendas minoristas propias, contacto y acuerdos con los consumidores finales evitando a los intermediarios (productos de proximidad y canales cortos). Todo esto llevo a una participación activa en la subasta diaria.

Los próximos retos del sector y de las OPPs, es el e-commerce, para ampliar el abanico del consumidor final.

Todas estas actuaciones han llevado a unos resultados finales, que resultan muy apetecibles para la creación de otras OPPs:

> Incremento de la actividad comercial.

> Apertura del negocio en otras lonjas.

> Acuerdos de colaboración con restauración a nivel nacional.

> Acuerdos con mayoristas de la exportación.

> Acuerdo con empresas de alimentación.

> Solicitud explotación  de la lonja de Alicante.

Por último, M. Erades destaca la mejora del etiquetado. Este práctica da mayor información al consumidor y mejora la trazabilidad del producto aportando valor, que el consumidor debería tener en cuenta, pero puede ser un arma de doble filo, ya que se exige la inclusión del arte de pesca utilizado, lo que puede causar una mala imagen con campañas de ecologistas contra este arte. Se ve fundamental poner la fecha de captura, ya que solo así se puede garantizar la frescura del producto adquirido.